Este pastel de pollo veraniego es el antídoto para la melancolía de junio

Recientemente tuve una epifanía sobre, entre todas las cosas, el pastel de pollo. Hace unas semanas, mi pareja y yo salimos a caminar hacia Griffith Park desde nuestro departamento. Con ganas de aventuras, empezamos a dar cada vuelta que no habíamos hecho antes y pronto nos encontramos en la parte de atrás de una colina, prácticamente agarrándonos al borde vertical como escaladores.

Miré hacia arriba y vi la parte superior de la "D" en el letrero de Hollywood y sugerí que camináramos hacia el letrero ya que estábamos "muy cerca". Cuando llegamos, habíamos caminado seis millas, estábamos hambrientos y muy molestos. Para empeorar las cosas, nuestra única salida era una caminata de cuatro millas colina abajo.

Encontramos un restaurante en Franklin Boulevard y decidimos parar para comer por primera vez en todo el día. Y por "decidido" me refiero a que nuestras piernas cojeantes y nuestros pies entumecidos no nos llevarían más allá del primer lugar disponible con sillas vacías afuera.

Después de pedir nuestra comida, nos trajeron dos potpies de pollo gigantes y muy calientes en la mesa detrás de nosotros. Una mujer que pasaba se detuvo a media zancada, se quitó los auriculares y le preguntó a uno de los muchachos: "¿Qué es eso que estás comiendo?". El cliente respondió, "un pastel de pollo", y la mujer exclamó, "¡se ve tan abundante!" FOMO se activó de inmediato tanto para mi pareja como para mí: deseamos haber pedido esos pasteles de pollo para nuestras almas cansadas y cansadas.

Desde entonces, he pensado en un pastel de pollo "abundante", y aunque puede que no sea un plato en el que pienses en esta época del año, puede ser reconfortante cuando las temperaturas de la mañana y la noche todavía rondan los 70 grados y el cielo de principios de junio. son sombríos y grises.

Una de las formas de evitar que el pastel de marihuana se sienta demasiado pesado y rico es incluir más vegetales verdes frescos que en las recetas clásicas que, seamos honestos, no han cambiado mucho en décadas. Las zanahorias y los guisantes cocidos son mi parte favorita del pastel de pollo clásico, pero hay otras cosas que combinan igual de bien con el pollo escalfado y la salsa sazonada en una masa de pastel hojaldrada.

Las hierbas son un primer paso fácil. El perejil es un pilar del clásico, pero me gusta agregar más recetas de lo habitual y también agregar eneldo y cebollino por su verdor y frescura. Las acelgas y el repollo salteado, si bien es posible que ninguno de los dos grite "verano", brindan verduras adicionales que marcan la línea entre la luz y el volumen, perfectos para un relleno como este. Y en la salsa, en lugar de agregar crema como hacen muchas recetas clásicas, uso leche y agrego una cucharada de mostaza de Dijon y jugo de limón, lo que también ayuda a reducir el peso del plato y animar a los demás ingredientes.

Es el plato perfecto para un proyecto de fin de semana: prepare la masa para pastel un sábado por la mañana, escalfe el pollo y prepare el relleno esa tarde, luego reúna todo y métalo en el horno para el almuerzo o la cena del domingo. Es un pastel repleto de vegetales que se siente reconfortante y genuinamente nutritivo: el plato perfecto para volver a comer las sobras el resto de la semana.

Para mí, es como alcanzar esos potpies individuales de Marie Callender, que admito que me encantan, en la sección del congelador para brindar comodidad instantánea, independientemente de las temperaturas exteriores. Y al reelaborar un clásico reconfortante, este pastel de pollo es digno del nombre que le dio un transeúnte asombrado.